Monday, July 7, 2008

Ikan kembung bumbu kemiri pedas


Bahan:
Ikan kembung como yang sudah dibersihkan
Bawang putih, bawang merah, cabe, laos, kunyit, kemiri, garam (dihaluskan)
Jahe, sereh (dikeprek)
daun salam
vitsin (jika suka)
tomat diiris
Air
minyak untuk menumis

Caranya:
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, jahe, sereh hingga harum
Masukkan ikan kemudian beri air secukupnya, vitsin dan tomat
Masak hingga hampir kering
Ikan kembung bumbu kemiri pedas siap dihidangkan

Selengkapnya>>

Rolade tahu daun singkong


Bahan:
1 tahu putih besar
1 ikat daun singkong
4 butir telur
1 butir telur untuk menggoreng
Minyak untuk menggoreng
bawang putih, lada, garam (dihaluskan)
daun pisang untuk membungkus

Caranya:
Rebus daun singkong hingga lembut,iris halus
tahu putih dihancurkan kemudian campur dengan bumbu halus dan daun singkong yang sudah diiris halus
masukkan telur satu persatu sambil terus diuleni
Bagi adonan menjadi 2 atau 3 sesuai selera dan kemudian dibungkus daun pisang
kukus kira kira 30 menit
Setelah dingin potong potong kemudian masukkan kedalam telur kocok, goreng
Rolade siap dihidangkan

Tips
pastikan mengiris daun singkong halus supaya tidak hancur
APABILA TIDAK ADA DAUN PISANG BISA DIGANTI DENGAN PLASTIK
rolade tahu daun singkong ini enak dimakan dengan cabe rawit hijau

Selengkapnya>>

Cumi goreng gurih


Bahan:
Cumi-cumi
Garam, asem,sedikit gula,vitsin(jika suka)
Minyak untuk menggoreng

Caranya
Ungkep cumi beserta semua bumbu hingga kering
Goreng dengan sedikit minyak sebentar saja
Cumi goreng gurih siap dihidangkan

Selengkapnya>>

Ayam Goreng Bumbu Kuning


Bahan:

* 1 ekor ayam
* Bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, laos, garam (dihaluskan)
* Sereh dikeprek
* Daun salam
* minyak untuk menggoreng


Caranya:

* Campur semua bahan, kemudian diungkep diatas api hingga kering
* Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan
* Ayam goreng bumbu kuning siap dihidangkan

Tips:
Agar habis menggoreng minyak tidak menjadi kotor, tidak perlu menggunakan bawang merah.


Selengkapnya>>

Bening Pedas Sawi Putih


Bahan:
  • Sawi putih, potong-potong
  • Sedikit udang, potong kecil buat rampainya
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Cabe
  • Jahe
  • garam
  • Vitsin
  • minyak untuk menumis

Caranya:
  • Iris bawang merah, bawang putih, cabe dan jahe
  • Tumis bumbu yang sudah diiris dengan sedikit minyak
  • Masukkan udang,garam dan vitsin kemudian tambahkan air
  • Setelah mendidih masukkan potongan sawi,tunggu sampai mendidih kembali
  • Bening pedas sawi putih siap dihidangkan

Selengkapnya>>

Perkedel Kentang



Bahan:
  • 1 kg kentang
  • 200 gr daging cincang / 1 klg corned beef kecil
  • bawang putih, bawang merah, lada, garam (bumbu dihaluskan)
  • daun bawang, seledri (potong halus)
  • bawang goreng
  • 2 butir telur
  • 1 butir telur untuk menggoreng
Caranya:
  • Kupas kentang, potong menjadi 4, goreng, kemudian dihaluskan selagi panas
  • Campur bumbu halus, daging/corned, telur, dan kentang yang sudah dihaluskan. Uleni sampai rata.
  • Masukkan daun bawang dan seledri, ratakan.
  • Bentuklah adonan bulat pipih, masukkan ke dalam kocokan telur, dan goreng.
  • Perkedel kentang siap dihidangkan.
**

Selengkapnya>>

Rawon


Bahan:
  • 500 gr daging sapi diiris dadu
  • Laos, jahe, sereh, daun jeruk
  • Bawang putih, bawang merah, kunyit, kencur, ketumbar, merica, kemiri, garam, vitsin, kluwak (semuanya dihaluskan)
Caranya:
  • Rebus daging bersama laos, jahe, sereh, dan daun jeruk hingga empuk
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum
  • Masukkan ke dalam rebusan daging


Selengkapnya>>

Galantine Daging


Bahan:

  • 500 gr daging sapi, cincang hingga halus
  • 250 corned beef
  • 8 lbr roti tawar
  • 1 butir telur
  • 2 sdm tepung terigu
  • air/susu secukupnya
  • daun pisang untuk membungkus
  • wortel, buncis, kentang
  • bawang putih, merica, garam secukupnya

Caranya:
  • Haluskan roti tawar dengan air/susu secukupnya
  • Haluskan bawang putih, merica dan garam
  • Campur daging, corned, roti tawar halus, telur, terigu dan bumbu halus. Uleni hingga tercampur rata
  • Bungkus dengan daun pisang lalu kukus hingga matang

Untuk Saus
Bumbu:
  • 3 siung bawang putih
  • 2 bh bawang bombay, diiris tipis
  • 1 botol kecil saus tomat
  • 2 sdt maizena dilarutkan dengan sedikit air
  • saus sambal secukupnya
  • garam, gula pasir, air, dan micin secukupnya

Cara membuat:
  • Bawang putih dikeprek tumis bersama bawang bombay, tambahkan air secukupnya
  • Masukkan saus tomat dan saus sambal
  • Tambahkan garam, micin, dan gula pasir
  • Kentalkan saus dengan larutan maizena
  • Hidangkan dengan kentang goreng, wortel dan buncis rebus

Selengkapnya>>

Lapis Legit

Bahan:

  • 20 butir kuning telur
  • 10 butir putih telur kocok kaku
  • 500 gr mentega
  • 450 gr gula halus
  • 250 gr terigu
  • 2 sachet susu kental manis putih
  • ± 1 sdm bumbu spekuk
  • Vanili secukupnya
  • ± 1 sdm bumbu spekuk


Caranya:

  • Kocok mentega dan gula halus sampai mengembang
  • Masukkan kuning telur satu persatu
  • Kemudian masukkan susu kental manis putih
  • Masukkan terigu, bumbu spekuk, dan vanili
  • Terakhir masukkan putih telur yang sudah dikocok kaku
  • Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas minyak
  • Tuang dan panggang adonan selapis demi selapis sampai habis

Tips

  • Apabila adonan sudah selesai jangan diaduk aduk lagi
  • Gunakan api atas dan bawah
  • Apabila lapisan matang tekan tekan terlebih dahulu sebelum dilapisin kembali agar padat

Selengkapnya>>

Sunday, July 6, 2008

Puding Coklat Buah

Bahan 1:
  • 1 bungkus agar agar
  • 1 kaleng susu kental manis
  • 100 gr gula
  • 800 cc air
  • 200 cc susu tawar
  • 2,5 sdm coklat bubuk
  • 3 butir kuning telur kocok
  • 1 kaleng buah leci
  • biskuit regal
  • kismis
  • Rhum

Caranya:
  • Rebus agar agar, susu kental manis, gula, air, susu tawar, dan coklat bubuk sampai mendidih
  • Masukkan kuning telur sambil terus diaduk
  • Tunggu sampai mendidih, angkat
  • Beri sedikit rhum, aduk rata
  • Sesudah tidak panas lagi, tuang ke dalam loyang yang sudah ditaruh buah leci, kismis dan biskuit regal
  • Biarkan dingin
Bahan 2:
  • 2 bungkus agar agar
  • 300 cc sirup with milk orange
  • 300 cc susu tawar
  • 500 cc air (bisa ditambahkan air koktail)
  • 125 gr gula pasir
  • 5 butir kuning telur kocok
  • 5 butir putih telur kocok kaku
  • esens pewarna orange
  • 1 kaleng buah koktail
Caranya:
  • Agar agar, sirup, susu, air, gula,pewarna direbus sampai mendidih
  • Masukkan kuning telur (pakai api kecil) tunggu sampai mendidih kembali, angkat
  • Masukkan adonan sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil terus dikocok
  • Tuang adonan ke atas adonan 1 yang sudah ditaruh buah koktail

Fla:
  • 500 cc susu
  • 125 gr gula pasir
  • 2 butir kuning telur kocok
  • ± 1 sdm maizena
  • Rhum
  • esens vanili

Caranya:
  • Rebus susu dan gula sampai mendidih
  • Masukkan kuning telur, aduk dan biarkan sampai mendidih
  • Masukkan maizena, mendidih, ankat
  • Tunggu sampai uap panas sudah tidak ada,beri vanili dan rhum

Tips
Selalu gunakan api kecil saja
kuning telur kocok jangan langsung dituang kedalam adonan agar agar tetapi ambil adonan 2-3 centong kedalam kocokan kuning telur, kocok, baru dituang keadonan sedikit sedikit supaya tidak bergelintir dan amis

Selengkapnya>>